槽头肉又是一个时下的热词，一起来了解槽头肉!下面是为大家整理的槽头肉是什么意思，喜欢可以收藏分享。
槽头肉是猪头与躯干连接部位的肉，这部分的肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，有一个更被熟知的名字：淋巴肉。槽头肉就是淋巴肉!是属于猪肉中，公认品质差、价格低的部位。五花肉的批发价格一般是每斤12元，槽头肉的批发价一般只有每斤3元。黑心厂家知道有这样的差价，自然铤而走险，借着预制菜的风口，以次充好，大赚特赚，把食品安全的风险转嫁给消费者。黑心生意赚再多的钱，估计都会赔出去或者接受重拳出击和严厉惩处。
用槽头肉代替五花肉这件事也暴露出当下预制菜行业发展过程中标准缺失的困境。预制菜的烹煮过程很方便，适用的场景很多，符合时下快节奏的生活状态。但是不解决统一标准的问题，生产企业自行其是，就真的很难保证质量，与其指望这些商家有良心，行之有效的标准才更有用。预制菜想走得远和被信任，完整的品控体系和规范的操作流程必不可少。
在预制菜的原料方面，要制定严格标准，明确原料来源可追溯，原材料选择、加工等环节的要求和规范要细致。保存、运输等方面的行业标准也必不可少。预制菜分为但不限于常温、冷藏等品类，保质期短的品种对新鲜度要求更高。
有消息称预制菜国标报送稿已经出炉。不管国标在什么时候出台，行业监管都是责无旁贷的。肉制品厂的加工环境恶劣、原料以次充好等问题，都是有食品安全的相关法规可以作为依托来介入处置的，等媒体曝光后才处罚，做事后诸葛亮可不行。
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