②客人及前厅对出品速度的投诉记录;
现场查看。
评分
①有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分;
②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分;
③储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分;
④积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分
3、安全卫生及设备完好(30分)
标准：
①、店面及后厨的陈列合理，无卫生死角;
②、现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无“四害”;
③操作符合规范，做好安全防范，营业结束，要及时检查并关闭炉灶等消防安全阀，无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。
④餐饮设施设备完好无损，总数与台账数量符合一致，且能保证正常运转
考核依据：现场考核
评分：
①店面及后厨的陈列错乱、不合理，卫生有死角扣2分;
②清洁卫生三处以内未达标一处扣2分，三处以上未达标一次扣10分;
③未关闭炉灶安全阀一次扣2分;发生失火、失盗、食物中毒、员工伤害任何一项事故一次扣本项全分，并可根据情节性质轻重做出行政处罚;
④数量不符，除正常报损外，每缺少1个设备，扣除5分，并按规定承担经济赔偿;消防设备设施完好无损，数量一致，能正常运转，设备设施发生破损或不能正常作业的`，应在24小时内通知报修，未报修或报修不及时的，一次扣2分，再次检查时仍未报修的，扣5分，最高可扣10分，已报维修但未修复的情况除外。
4、部门协调(5分)
标准：
①积极参加公司组织员工的培训、会议;
②员工的排班、休假的安排符合公司营业需要;
③厨房与前厅部的工作协和谐，部门及员工之间未发生互相抱怨。
考核依据：
①员工培训记录;
②员工排班记录;
③餐厅与前厅工作的协调性。
评分：
①未参加公司组织的员工培训、会议一次扣2分;
②因安排员工休假影响餐厅营业扣2分;
③餐厅与前厅的工作配合不协调，轻微投诉扣2分，内部员工严重投诉经查属实的，一次扣10分。
5、组织纪律(5分)
标准：
①、准时出勤，无迟到、早退、旷工
②请假、休假不得超过公司规定;
③能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规
考核依据：
①以人事考勤为准;
2.请假、休假记录;
评分：
①每迟到、早退一次扣1分;
②每早退一次扣3分，旷工一次扣全分;
③请假、休假超过公司规定一天扣2分。
6、服务规范(20分)
标准：
①上岗必须穿戴工衣工牌，仪容仪表符合公司员工手册规范
②服务时必须面带微笑
③见到客人时要主动打招呼，与客人交流时，必须使用礼貌用语，语言符合服务标准。
考核依据：现场检查
评分：
①未穿戴工衣工牌，仪容仪表不合要求一次扣5分
②未进行微笑服务一次扣2分
③未主动打招呼或发现与客人交流语言不符合服务标准一次扣2分。
7、成本控制(20分)
标准：毛利率控制在50%以上
考核依据：财务报表
评分：
①低于50%，每低1个百分点扣2分，毛利率每提高1个百分点加1分，最高加分不超过5分
②低于45%时，此项不得分。
员工个人绩效考核方案7
一、考核目的
1、为了公平、有效地评价客服人员的工作业绩、工作能力和工作态度，及时纠正偏差，改进工作方法，激励争先创优，优化整体客服团队，从而全面提升客服质量和企业效益，特制定本考核方案。
2、对客服人员进行的业绩考核结果将作为本公司进行人员薪资调整、培训规划、职位晋升和岗位调动的决策依据。
3、将绩效考核融入公司管理过程，在考核中形成员工与公司双向沟通的平台，增进管理效率、推动公司良好运作。
二、考核原则
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