餐厅疫情防控消毒工作方案7篇
餐厅疫情防控消毒工作方案你会写吗？为了确保事情或工作扎实开展,常常需要提前制定一份优秀的方案,以下是小编精心收集整理的餐厅疫情防控消毒工作方案，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
在学校领导的安排部署下，切实做好餐厅病毒感染的疫情防控工作，及时有序地开展疫情发生时的应急处理工作，最大程度地减少病毒感染的疫情流行对学生健康和餐厅安全稳定造成的危害，维护餐厅饮食稳定，特制定疫情防控卫生清洁消毒制度。
一、个人卫生
（一）从业人员要做好自我健康监护。
（二）新冠疫情流行期间，餐厅人员密集空间建议戴一次性医用口罩，若使用复用口罩，应勤洗勤换。有咳嗽症状的人员要佩戴一次性医用外科口罩。
（三）进入餐厅必须着装统一（工作服/口罩/帽子/手套）
（四）加强手卫生。在咳嗽、打喷嚏后，摸公共物品后，餐前便后，接触宠物后，有分泌物污染手时都要用肥皂或洗手液流动水7步洗手法洗手。必要时也可用快速手消毒液搓揉双手。
（五）食堂工作人员工作时应穿工作服，工作服要每日清洗，如被污物污染时应及时更换清洗，接触食物时应戴口罩和帽子。
二、环境清洁卫生
（一）校区环境应以清洁卫生为主，预防性消毒为辅。
（二）每天应及时清除校园内落叶、积水、污水、污物等，室内地面应每天至少湿式清洁一次；校园公共卫生间、公用垃圾桶应每天清洁和消毒，及时清倒废弃杂物，避免蚊蝇等病媒生物滋生。
（三）餐厅每天坚持开窗开门通风，保持空气流通。温暖季节宜实行全日开窗开门；寒冷季节可在学生就完餐后门窗换气。
（四）通风条件较差的室内。采用紫外线灯定期照射消毒，具体操作见以下消毒方法。根据实际需要调整消毒频次。
（五）疫情期间，加强餐厅日常预防性消毒。
三、日常预防性消毒
（一）空气消毒
可采用紫外线灯照射或空气消毒机消毒。
1.紫外线灯照射消毒：在无人条件下开启，每次照射不少于1h，每天一次。
2.空气消毒机消毒：可采用紫外线循环风、高压静电循环风等类型的空气消毒机，按照设备使用说明书操作使用。提倡有人条件下开启使用。
（二）空调滤网
每月清洁消毒一次，过滤网可用有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟后用清水冲净晾干。
（三）地面、物体表面消毒
地面可用含有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后再用清水拖拭干净；讲台、课桌椅、窗台、角橱、门窗把手、床栏、电话机、开关、洗手盆、坐便器、台面等高频接触的部位可用250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂擦拭，作用30分钟后再用清水擦拭干净，每天至少一次。
（四）集体食堂厨房的清洁消毒
每餐工作完毕用清洁剂如洗洁精清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生。厨房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次。
（五）集体食堂餐具消毒柜和高温加热消毒碗柜等，按照操作说明书使用；也可用高温蒸汽或煮沸15～30分钟消毒，或采用含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L～500mg/L）浸泡30分钟后，再用清水漂洗干净。餐具消毒后应注意保洁。
（六）手的消毒
学校应在校园内配置足量的洗手设施。新冠疫情疫情期间，学校应配备充足的洗手液，督促学生在入校后、离校前、饭前便后、集体活动前后等进行洗手。洗手时应采用流动水，按照六步洗手法洗手。可根据实际情况配备含醇类快速手消毒液。
（七）卫生间的消毒
可用有效氯浓度250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂擦拭门把手、水龙头、马桶按钮、洗手台面等或用以上消毒液放入喷雾器中进行空间及表面喷雾至湿润，等待30分钟后开窗通风，清水洗净。
四、随时消毒
学校发现病毒疫情疑似病例或暴露病例时，患病学生应立即隔离，学校立即上报后勤管理处和校医疗机构，在疾控部门指导下确定密切接触人员，并对相关环境实施消毒。
（一）消毒人员应在校医疗指导下做好个人卫生防护，消毒完成后及时清洁消毒双手。
（二）根据要求指导确定消毒范围，对疑似病例和密接人员的等进行随时消毒。消毒方法可参考如下：
1.疑似病例和密接人员的生活用品和随身物品可采用有效氯浓度为1000mg/L的含氯消毒剂消毒。消毒对象和方法可参考日常性消毒。
2.疑似病例的排泄物和呕吐物消毒：可用含固态过氧乙酸应急呕吐包覆盖包裹，或用干毛巾覆盖后喷洒10000mg/L含氯消毒剂至湿润。污物污染的台面和地面应及时消毒，可用有效氯浓度为2000mg/L的消毒液擦拭或拖拭，消毒范围为呕吐物周围2米，作用30分钟。建议擦拭2遍。
（三）疑似病例所在班级座位及其前后三排座位用有效氯1000mg/L～2000mg/L含氯消毒剂进行喷雾处理或2～3遍的擦拭消毒。
（四）消毒人员填写随时消毒处理记录（附表）并及时上报移交资料。
五、终末消毒
发现疑似病例送至医院送院治疗后，学校环境应及时由属地疾控机构组织进行终末消毒。
六、常见消毒剂及配制
（一）有效氯浓度500mg/L的含氯消毒剂配制方法：
1.84消毒液（标识有效氯含量5%）：按消毒液：水为1:100比例稀释；
2.消毒粉（标识有效氯含量12%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升水；
3.含氯泡腾片（标识有效氯含量500mg/片）：1片溶于1升水。
（二）75%乙醇消毒液：直接使用。
（三）其他消毒剂按产品标签标识以杀灭肠道致病菌的浓度进行配制和使用。
七、注意事项
（一）含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套,儿童请勿触碰。
（二）乙醇消毒液使用应远离火源。
食堂的原料采购是保证食品安全的重要环节。为了保证就餐者食品卫生安全，按照《食品安全法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：
1、食堂采购人员采购原材料时，为保证学校就餐人员的食品卫生安全，必须定点采购食品。
2、不采购不符合食品安全标准的食品和原料。
3、不采购无食品经营许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
4、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
5、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、食品流通许可证和食品检验合格证复印件，部分食品要有QS标志（质量安全认证）。
6、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
7、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
食品仓库保管制度
学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证就餐者食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。
1、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保持良好的环境卫生。
2、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
3、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
4、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
5、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙20厘米，离地面20厘米。
6、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
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